Vinteren nærmer seg og i hans selskap alle jordens frukter som matrer oss, holder oss sunne og er kjent for å holde seg unna sykdommer og ulike plager.
Vi snakker om kål, spire, brokkoli, kål og blomkål, hagen medisiner, oppført blant de beste anticancer medisiner.
I den magiske verdenen av vintergrønnsaker vil det være hyggelig å dykke inn, slik at det er rom for fantasi: Her er en potpourri av enkle, deilige, raske og vegetariske oppskrifter, alt basert på brokkoli, som gjør at du kan berike dine retter.
Brokkoli og hirse burgere
En enkel og utmerket oppskrift på en annen vegansk mat .
Her er de enkle ingrediensene for 4 personer:
> en kopp hirse,
> 200 gram dampet brokkoli,
> et sprut av hvitvin eller øl,
> breadcrumbs og hvete germ flakes etter behov,
> søt paprika,
> salt, pepper, ekstra jomfruolje.
Forberedelse : I en gryte koker hirse med vann i ca 20 minutter, og tilsett litt salt. Tøm og la avkjøles. Tilsett olje og paprika og brokkoli som tidligere er dampet, vin eller øl, breadcrumbs og hvetekim, salt og pepper.
Spred alt på bakepapir, danner burgere. Bake i ca 20 minutter ved 180 °, snu burgere en gang på den andre siden. Server med fersk salat, utmerket for eksempel spinacino og valerianella eller songino, og litt veg majones på siden.
Crispy-tofu med brokkoli og ingefær
En annen vegansk oppskrift, velsmakende, næringsrik og sunn, sammen med brokkoli, en original saus og knasete tofu. Klar på mindre enn en halv time, utmerket enkelt kurs.
Ingredienser for fire personer:
> et stykke naturlig tofu,
> en halv kopp maisstivelse,
> bikarbonat,
> halv kopp 00 mel,
> et par brokkoli,
> soyasaus,
> sukker en teskje,
> en teskje sesamfrø,
> et par knuste hvitløkfett,
> en spiseskje fersk revet ingefær,
> 6 skaller,
> skallet av en halv sitron og en teskje juice,
> hvitvin,
> salt og pepper.
Forberedelse: Tørk tofubrønnen med absorberende kjøkkenpapir, kutt den i firkantede biter på ca 2 - 3 cm på hver side. Pass tofuen i en smør laget med en halv kopp maisstivelse, halvparten av mel, en halv teskje med natron og varmt vann og salt etter smak.
I mellomtiden, varme et par spiseskjeer olje i pannen og legg til tofu en om gangen, først dyppet i smeten, snu bitene til den er fin, skarp og gylden.
I mellomtiden forberede en saus med hvitvin, soyasaus, sukker, salt og pepper, sitronsaft og peeling og et par teskjeer maisstivelse. Visp med en visp og sett til side.
Ta pannen og sauté brokkoli, tidligere kokt al dente, i litt olje, tilsett knust hvitløk, ingefær, sjalott, brøt dem over høy varme og fjern deretter hvitløksklærne. Deretter legger du til tofu, sesamfrøene og den tidligere tilberedte sausen, noe som gjør det tykkere et par minutter. Server det som hovedrett, kanskje ledsaget av indisk naan.
Brokkoli baller, ost og poteter
Her er i stedet et tilberedning av vegetariske kjøttboller, med ost og egg. den
Ingredienser for fire personer:
> 500 gram brokkoli,
> 250 gram poteter,
> 40 gram pecorino eller revet parmesan,
> 3 ss brødsmuler,
> liten mozzarellaost,
> scamorza eller annen stivete ost,
> et egg,
> en hvitløksklær,
> ekstra jomfruoliven, salt og pepper.
Forberedelse : Kok eller damp brokkoli og poteter, la avkjøles og puré dem med en gaffel eller potetmasker; Tilsett egg, ost, salt og pepper og litt finhakket hvitløk.
Knead til en ganske tykk konsistens er oppnådd; danner små baller, lukker en streng ost i midten; kok i ca 20 minutter i en varm ovn ved 180 °, dryss med litt olivenolje og skru dem et par ganger. Serveres varmt, på en seng av salat, rakett eller songino .
