Spelt er en av de kornene som kan kjøpes både i pearlized og decorticated sort, som bør introduseres minst en gang i uken i alles kosthold, kanskje som et alternativ til ris eller pasta.
Her er hvordan man fortsetter med å lage mat i en trykkkomfyr i begge tilfeller for å få en sunn og verdifull mat tilberede salater, vegetariske kjøttboller, originale oppskrifter eller unike retter med en spesiell smak, selv når tiden er liten.
Kok stavet i en trykknapp stavet
Først og fremst må dekortikert stavet, vanskeligere og mer komplett, mindre raffinert, bli gjennomvåt i kaldt vann i ca 12 timer eller en natt. Når denne gangen er gått, helles den og skylles flere ganger, til vannet er klart.
Den plasseres deretter i en trykkkomfyr, dekket med lett saltet vann (men kan også saltes etterpå), etterlater en finger eller to utover overflaten, men uten å overskride halvparten av potten.
Normalt tar det nesten en time å lage mat, men med trykkkokertider blir halvert : matlagingen er også avhengig av smaken, hvis du foretrekker mykere eller "al dente", i dette siste tilfellet vil det være nok litt over en fjerdedel fra nå av, opptil en halv time fra heisen av kokende hvis du vil ha mer tilberedt. Drenk deretter stavet fra overflødig vann og krydre til smak.
Kok perlen stavet i en trykkkomfyr
Soaking er ikke nødvendig for perle eller halvpearled stavet, men det skal skylles et par ganger, til vannet er klart. Prosedyren er den samme som for skrogstavet, bare at tider reduseres ytterligere og når en knapp 10-15 minutter fra trykkkokeren.
Nysgjerrighet : egenskapene til stavet, rik på fiber, proteiner og B-gruppe vitaminer, gjør det til en spesielt verdifull mat for detokserende og vegetarisk diett, lavt kalorier, rensing og remineralisering. Oppdag rundt deg hvor mange pizzeriaer som bruker stavemel i deigen, pizzaen er fantastisk, prøv det!
Spelt salat: 5 raske oppskrifter
For å lære mer:
> Spelt kalorier
