Bitter mandler, forbudt mat?



De bitre mandlene er frøene inne i skallet av frukten av planten Prunus amygdalus, kalles armelline og er ikke noe mer enn gropene av aprikoser .

Noen varianter av aprikoskjerner er søtere og spiselige, og det ser ut til at vi har egenskaper og fordeler for helsen, mens i stedet jo mer smaken av steinen er bitter jo mer er det ikke anbefalt for matforbruk fordi det er giftig.

Som navnet antyder, har disse mandlene en bitter smak og brukes vanligvis som smaksdannelse i kosmetikk eller i konditori til desserter og sirup eller i tradisjonelle oppskrifter som den berømte amaretti . Den bitre smaken er gitt av et stoff som finnes i frøene, amygdalin.

Tvert imot er søte mandler frukt av mandeltræret ; Den visuelle forskjellen mellom de to mandelfrøene er en bred base og større høyde for bitter mandler.

Amygdalin, et skadelig eller fordelaktig stoff?

Amygdalin er et vitamin som heter vitamin B17 eller laetril dette stoffet er et cyanogent glukosid som brytes ned og omdannes til hydrocyansyre under inntaket.

I praksis er det et stoff som ligner på cyanid som for menneskekroppen er veldig giftig og kan føre til alvorlig skade opp til et dødelig utfall med inntak av 5-10 frø for barnet og femti for den voksne.

Den dødelige dosen av hydrocyansyre er bare 50 mg og cyanidforgiftning når det er mildere forårsaker hodepine, oppkast, forvirring opp til økt hjertefrekvens og kramper.

Siden dagene med hippokratisk medisin, ble bittert mandelvann som ble hentet fra gropene av aprikoser og fersken et sunt middel i den gamle greske verden.

Hittil har noen eksperimentell forskning forbundet med anti-kreft effekter med dette stoffet fordi dets skadelighet er i stand til å blokkere tumorvekst. I 1950 hypotetiserte Ernst Krebs og forsøkte å bevise at de sunne cellene i kroppen vår har et enzym som er i stand til å beskytte seg mot amygdalin, mens kreftcellene som mangler dette enzymet, forårsaker produksjon av hydrocyansyre og dermed drap av de samme skadede cellene.

Det var Krebs som kalte dette stoffet som vitamin B17, selv om det ennå ikke er blitt anerkjent som et essensielt stoff for biologiske funksjoner, og det er ikke nok vitenskapelige studier for å vise at mangelen på dette enzymet bare finnes i kreftceller.

Det er derfor indikert for noen alternative behandlinger med et daglig, men begrenset forbruk av bitter mandler som for eksempel kreftfôr.

Risikoen for slike behandlinger er imidlertid høy og også svært variabel fra person til person. Ekstrem forsiktighet anbefales for toksisiteten av amygdalin og for å unngå å gjøre det selv for å unngå helserisiko.

Oppdag også oppskrifter for å forberede ristede og karamelliserte mandler

Hvorfor skadelige stoffer i frøene?

Planten produserer frukten som skal spises, mens frøet representerer sin avstamning: den ønsker å sikre at frøet lever og er født ved å produsere andre frøplanter; Moderplanten beskytter derfor frøene ved å sette inn skadelige stoffer for å forhindre at de blir spist av dyr.

De sukkerholdige og smakelige stoffene finnes i massen slik at den blir spist og frøet, som kanskje passerer intakt i magen, transporteres langt unna.

Kjernen faktisk i disse fruktene er vanskelig å beskytte frøet som vil spire når frukten har falt til bakken eller blitt evakuert av dyret som spiste det.

Oppdag egenskapene til mandelolje for huden

Forrige Artikkel

Livreddende olivenolje

Livreddende olivenolje

Olivenolje er den beste maten i Middelhavet diett . I tillegg til å mate oss fra tidlig alder inneholder den de essensielle vitaminene for å bekjempe mange kardiovaskulære sykdommer. Ekstra jomfruolje er utvilsomt den beste krydderfettet vi har. De store fordelene det kan medføre for vår helse skyldes i hovedsak den type fettsyrer som gjør det opp. Som ...

Neste Artikkel

Soy lecithin: egenskaper, bruk, kontraindikasjoner

Soy lecithin: egenskaper, bruk, kontraindikasjoner

Kuratert av Maria Rita Insolera, Naturopath Soya, hvorfra lecitin ekstraheres Hva er soy lecithin Lecithin er et fosfolipid syntetisert fra kolin , som er introdusert i kroppen vår med ernæring. Lecithin kan være av vegetabilsk opprinnelse , slik som den som finnes i soya eller mais, og av animalsk opprinnelse , slik som den som er tilstede i egg. D...