Veg alternativet til den italienske restauranten

Når vegetarianere går til de "vanlige" restaurantene, klassisk, italiensk, tradisjonell og uten for mange spenninger for å forstå hverandre, legger de ofte hender i håret eller smiler på avgang.

Ja, fordi i tilfelle det ikke er sjeldne tilfeller opplyst - som vanligvis inkluderer forfriskninger i sentrale og sørlige Italia - er situasjonen, eller heller panoramaet som kommer foran tennene dine, følgende:

> I italiensk meny er det alltid et vegetarisk første kurs, en pasta med tomatsaus, en risotto med grønnsaker, ravioli eller kjøttfrie supper. Selvfølgelig, veldig sant og prisverdig. Men pass opp for raspoli, de er ikke alltid kjøttløse!

> Servitøren var allerede skremt og synlig flau med spørsmålet "og sekunder?" Svar uten overbevisning "Vi kan lage en grønn salat med to tomater og en mozzarella" eller "vi har et godt lagerostkort" (med kjeks og syltetøy når det går også!).

> "Jeg skal gjøre deg noe spesielt" . Dette er vanligvis muligheten til å unngås som pesten: Faktisk kan en tallerken komme med en uidentifisert blanding av halvfroste grønnsaker, stewed eller kokte frø, bakt i ovnen til gratin med lavastrøm av smeltet ost, salt eller pepper. krydder tilfeldig, for å skjule det hele.

> Og til slutt: "Er to grillede grønnsaker eller en gartner ok?"

Men vi må ikke fortvile, for å lage en vegetarisk glad tar det svært lite .

Her er noen tips for restauratører, kokker eller bransjeeksperter som vil tenke litt større, mens de gjenstår enkle og enkle.

Meny for å gjøre vegetarianere lykkelige

Hvis restauranten var min, hva skulle jeg lage mat? Å vite hvordan å presentere noen vegvennlige retter på menyen, støtter en restaurant.

Men det er ikke nødvendig å bekymre deg og spørre iridologen på vakt, hva den ideelle løsningen kan være, for eksempel astralforbindelser eller den nyeste motefrosten som blir oppdaget i motemagasinet. Hemmeligheten er bare i kombinasjonene, her er noen eksempler.

> Foreslå lette og sunne appetittvekkere, men samtidig original : gulrotpinner med veg majones; marinert courgette med salt, pepper, Castelmagno og sitron; spyd av aubergineruller med mozzarella og kirsebærtomater; eller vegetariske sauser, som tunfisksaus med kikærter, taggiasche oliven og parmesan, for bare å nevne noen.

> Blant de første kursene, ta opp en risotto med linser, i stedet for en fullkornspasta med pesto, poteter og grønne bønner. En carbonara vegversjon med røkt tofu, ved siden av den klassiske.

En bygg med bønner. Eller enda en frokostblanding salat (brun ris, hirse, havre) og quinoa beriket med friske sesongens grønnsaker (brokkoli, blomkål, urter, tomater, vårløk, courgetter, auberginer, etc.), belgfrukter (som kikærter, bønner eller ærter) eller kuber av naturlig tofu sautéed sammen med grønnsaker. Dette kan også være en fantastisk enkeltrett.

> For hovedretter, i tillegg til kjøtt og fisk, ville det være fint å lese en fin liste over tilberedte omeletter eller omeletter, og la ut mer forseggjort grønnsakspies.

Eller har spesielle salater tilgjengelig, den mest ønskede sommeren parabolen: En vakker base av friske og sesongbaserte salatblader, tomater, radiser, gulrøtter, rødbeter, spenat eller hvitkål; også berikker dem med frukt, som epler og tørket frukt, som tørkede fiken i små stykker; et lite vegproteinlag, som ikke bare er kokt egg eller mozzarella, eller ca 100 gram linser, bønner eller andre belgfrukter eller skiver med naturlig tofu ferskt sautéed med litt soya saus; og til slutt en håndfull blandede oljeholdige frø (sesam, chia, lin, gresskar, solsikke).

> Alltid satse på brød og fullkorn, og tilbyr noen ganger luksusen til å kunne nyte kikærmel bruk gode krydder, for eksempel 100% italiensk kaldpresset, ekstra jomfruolivenolje, alltid tilby et stykke sitron (vitamin C hjelper til med å fikse strykejernet!), har også eple eller balsamicoeddik, i tillegg til klassikerne; la fruktsalaten bli naturlig - jordbærene med ti kvintals sukker forlater dem til bestemødrene, bedre lite honning, sitron og mynte! - kan være andre små oppmerksomheter, vendepunkter som ville gjøre vegetarianer veldig glad, men ikke bare!

Å le litt : "Jeg spiser ikke kjøtt, jeg er vegetarianer", fra filmen "Alt er opplyst"; eller "Ian er vegetarianer" fra "My big fat Greek marriage".

Les også Sport og ernæring for vegetarianer >>