Ingefær er en plante som er hjemmefødt i Fjernøsten. For å vokse trenger den et temperert og fuktig klima, derfor dyrkes det hovedsakelig i Indonesia, Kina, Afrika, Karibia, Jamaica og Australia, selv om det nylig har begynt å dyrke ingefær avlinger.
Spice som er vanlig brukt er hentet fra rhizomes, dvs. fra røttene. Smaken er skarp og duften er forfriskende .
På markedet finner du både fersk ingefær, i frukt og grønnsak av nesten alle supermarkeder, eller blant tørket og redusert krydderpulver.
Oppskrifter med fersk ingefær
Frisk ingefær ser ut som en okkerfarget rot, med en knust og knust form og forskjellige grener.
Det kan brukes hele, etter vasking og skraping, eller grovt skrællet.
Vi oppdager bruken i noen enkle og sunne oppskrifter.
Søt eple og ingefær graten
Ingredienser for 4 personer:
> 4 store rennet epler;
> 2 ss olivenolje
> soya krem til smak
> 30 gram rørsukker eller bygg eller honningmalt
> 2 ss revet fersk ingefær.
Forberedelse : Skal eplene og skjær dem i stykker, ordne dem i en bakepanne med høye sider foret med pergamentpapir. Forbered kremet med soya krem, sukker (eller byg malt eller honning) og revet ingefær. Mengden går til personlig smak: de som foretrekker det tørrere, kan redusere dosen opptil noen spiseskjeer med krem, siden eplene ved matlaging slipper ut en del av saften.
Hell krem over eplene. Dryss med litt ingefærpulver eller kanel. Bake ved 180 grader i en halv time.
Ginger fennikel graten
Ingredienser for 4 personer:
> 2 fennikel;
> 2 ss olivenolje;
> 1 ss gurkemeie;
> 2 ts fersk ingefær;
> 1 ss soya krem;
> salt;
> pepper.
Forberedelse : vask, tørk og skjær fennikel i skiver. Sauté dem i en pott med olje. Tilsett litt vann for å stuve dem, til den foretrukne graden av matlaging og crunchiness, og la alt vannet tørke. Slå av varmen og legg til krem, ingefær og andre krydder. Rør og hell i en ovnfat som tidligere er smurt med olje. Dryss med brødsmuler og bakepulver og bake i 15 minutter ved 180 °. Det kan serveres med cous cous eller basmati ris.
Varm salat av poteter og linser
Ingredienser for 4 personer:
> 200 gram linser;
> 1 løk;
> 5 poteter;
> olivenolje;
> 1 ss soyasaus
> 1 ss revet fersk ingefær;
> pepper og salt til smak
Forberedelse : Etter å ha kokt linser (du kan bruke allerede kokte) og hakkede poteter, er de sautert i gryten med løk og olje. Tilbered sausen separat med ingefær, pepper, salt, soyasaus og olje, rør i en bolle. For å gjøre det mer tett kan du legge til soyekrem.
Legg linser, poteter og saus til en salatskål og bland. Denne retten kan bli spist varm eller frisk, og til slutt legger du et dryss av ingefær og ubehandlet og revet sitronskall.
Kandisert ingefær, hvordan gjør du det?
Oppskrifter med ingefærpulver
Pulverisert ingefær har en mindre skarp smak enn frisk, og kan erstatte frisk i raske oppskrifter.
Den brukes hovedsakelig til desserter, fordi den smelter lettere og blander seg bedre med deigen.
Pære og sjokolade ingefær terte
Ginger går veldig bra med bitter og mørk sjokolade. Prøv å legge det i pulver til puddinger og deig, det vil åpne smaksløkene til nyansene av sjokoladesmak.
Ingredienser til 6 personer:
> shortcrust bakverk (du kan gjøre det hjemme eller kjøpe det ferdig på rullen);
> 8 Williams Pears;
> 80 gram sukker (eller annet naturlig søtningsmiddel);
> 25 cl soyekrem;
> 80 gr mørk sjokolade minst 70% kakao;
> 25 gram mel;
> 1 teskje ingefærpulver.
Forberedelse : Pell pærene, skjær dem i stykker i lengderetningen og lag dem i et par minutter i litt vann og sukker. Smelt sjokolade i krem i en bain-marie. Tilsett mel, sukker og ingefær, og bland. Rull ut konditoren i en bakervarer og hell over den varme sjokoladekremet.
Ordne pæreskivene i et radialt mønster eller i henhold til designen du foretrekker, dypp dem halvt i sjokoladekremet. Bake ved 180 grader i tjue minutter.
Du kan servere tæren ledsaget av vegetabilsk pisket krem.
Gum og oransje plomme kake yoghurt
ingredienser:
> 125 g rørsukker;
> 150 ml soyoghurt;
> 200 gram mel;
> 1 pose med bakepulver;
> 1/2 glass soya melk;
> Juice av en presset oransje;
> 1 teskje ingefærpulver.
Forberedelse : Hell de faste ingrediensene (mel, sukker og gjær) i en bolle og bland. Legg til flytende ingredienser (yoghurt og melk) og til slutt appelsinjuice. Bland godt, vær forsiktig så du ikke danner klumper. En elektrisk skje eller kneader kan brukes. Linj en plommekakeform med bakepapir, hell innholdet og bake ved 180 grader i 40 minutter.
Pasta med tricolor grønnsaker
Ingredienser for 4 personer:
> 350 g full hvete pasta;
> 2 middels squash;
> 2 gulrøtter;
> 1 sjalott ;
> bønnespirer;
> 1 teskje ingefærpulver;
> chili pepper olje;
> olje;
> salt.
Forberedelse : lag pastaen. Bortsett fra å vaske gulrøtter og courgetter, rengjør gulrøtter. Stek den finhakket sjaloten i en liten olje. Grøt grønnsakene i julienne-strimler, lag dem sammen med stekt skalller. Tilsett ingefærpulveret og bland godt, stug lett med litt soya krem (1 ss) eller vann.
Når du er kokt, tilsett bønnespirene og sauté i omtrent to minutter over høy varme. Hell pastaen med grønnsaken og pepperoljen. Dryss med ekstra ingefær eller næringsgær.
Den helbredende egenskapene til ingefær
Egenskapene er ikke begrenset til det kulinariske aspektet. Det har også helbredende egenskaper:
stimulerer appetitten;
stimulerer fordøyelsen;
støtter leveren i sine funksjoner og i vedlikehold;
lindrer kvalme;
varmer og toner, på grunn av sin krydrede smak;
kan bidra til å regulere kolesterolnivået;
antibakteriell og antimikrobiell;
antiinflammatorisk når den brukes i eksterne tabletter.
Orientalsk kultur bruker ingefær i både søte og smakfulle oppskrifter, mens vestlig mat fortsatt har liten kjennskap til dette litt bittere og krydrede krydderet.
Med litt nysgjerrighet er det mulig å sette ingefær i oppskriftene som brukes mest.
Nyt måltidet ditt!
