Løvetann er en spontan urte som vokser litt over hele Italia og er kjent av mange populære navn som piscialetto, løvetann, løvetann, cikoria fra enger og hundens tann.

Dens botaniske navn er Taraxacum officinale og tilhører familien av asteraceae eller sammensatt som tusenfryd. Bladene er mørkegrønne i farge og noen ganger har rødaktige linjer, formen er lansetformet med godt graverte lober som påminner oss om løvetann.

Blomsten er en sfærisk blomstring av intenst gul farge som er lett gjenkjennelig på enger, og deretter blir den en frukt som består av frø som kalles løvetann.

Dens rot er en taproot og hjelper dreneringen av jorda ved å røre opp de hardeste jordene og dermed forberede jorda til vekst av andre urter og planter .

Løvetann er en veldig vanlig urt som vi sikkert kan finne i hagen vår, og det er lett å gjenkjenne, men hvis vi ikke var eksperter - og spesielt hvis vi ikke kjenner til tilstanden av jordforurensning - er det bedre å kjøpe løvetann .

Løvetann kan kjøpes i bondemarkeder eller på gårder som samler og selger villplanter for blandede salater.

Hvordan lage mat og hvordan å spise løvetann

Løvetann er en urt brukt til matlaging siden antikken i mange bonde- og tradisjonelle oppskrifter av Italia. Løvetann er forbruket i alle sine deler : roten til å lage en slags kaffe, blomsten til søte preparater som syltetøy og gelé og bladene blir brukt på samme måte som spinat både rå og tilberedt i salater eller til retter og fyllinger av smakfulle paier.

Løvetannrotten

Løvetannrotten, som ligner gulrot, kan plukkes, rengjøres og skrelles og deretter finhakket i jiulienne eller revet i salater, ved å bruke den rå eller tilberedt for andre oppskrifter som fylling, for eksempel i salte paier.

Dens smak er spesielt bitter, så det er viktig å vite hvordan du skal sette denne rotten i de riktige dosene og knytte den sammen med andre grønnsakskomponenter i gode kombinasjoner.

Mandelbensblomsten

Maskros blomster kan brukes både i blomst og i knopp. Blomstene fortsatt stengt er utmerket satt i salt på samme måte som vi forbereder capers og resultatet er like deilig.

Videre kan de brukes til å berike sauser, småkoke eller omeletter, og gi den spesielle smaken som kan forbløffe deg.

Blomstrene, derimot, har allerede blomstret, gode for å gi farge til blandede salater av grønnsaker, men også for å dekorere risotto eller andre retter. Deres bruk kan være rå, faktisk å gi farge, men også kokt for å gi konsistens og smak til fyllinger og andre oppskrifter.

Blomstene brukes også til fremstilling av løvetannjuice som er en virkelig unik syltetøy for å prøve med et godt hjemmelaget ristet brød.

Hvis vi lurer på når løvetann blomstrer for å samle det og bruke det på kjøkkenet, er det i virkeligheten perlemorblomst fra første vår til sen høst: denne planten fortsetter å vokse, utvikle og reprodusere gjennom hele året og hoppe om vinteren syklusen stopper for å starte igjen umiddelbart etter frosten med de første bladene som kommer tilbake til spire.

Løvetann etterlater

Løvetannsløv ligner radicchio, selv om grønn i farge og smaken er like bitter. De høstes på slutten av vinteren når frosten og snøen har gått ned og bladene begynner å vokse tidlig på våren. Gjennom sommer og høst kan løvetannsløv høstes og brukes rå eller tilberedt.

De unge løvetannsløvene er mer ømme og blir brukt rå og de større kan være mer skinnende og derfor bedre å lage mat.

Den rike bruken ligner radicchio, så det vil være nok til å vaske og kutte løvetannsløvene og forbinde dem med andre villmarker eller andre salater og blandede rå grønnsaker som fennikel, tomater, gulrøtter eller selleri.

Utmerkede salater kan gjøres med bruk av løvetann, og tilsetningen av sitronsaft hjelper også absorpsjonen av det dyrebare jernet som de er veldig rike på.

Dessuten er løvetannsløvene indikert for å lage tortellis, kjøttboller, saccottini eller salte paier - men alltid i forbindelse med andre grønnsaker - gitt sin bitter smak.

Noen oppskrifter ser løvetannsløvene pleide å lage grønn pasta og til og med for noen saus å følge første og andre kurs.

Løvetann som et middel

Maskrosjonen har også gode helseegenskaper, spesielt denne planten er vennlig til leveren vår fordi den har hepatoprotective egenskaper og favoriserer rensefunksjonen til leveren.

Maskrosjonen selges som et naturlig middel i form av en modertinktur som skal tas i dråper eller i form av en urtete som skal tilberedes i en drink å drikke om dagen.

Maskrosjonen har en bitter smak som hjelper til med rensing og avgiftning av kroppen vår og anbefales ofte under sesongmessige endringer for å rense kroppen av stillestående og sakte stoffer.

Siden mars kan vi ta løvetann akkurat fordi det er den beste tiden siden vi er i "vårrengjøring" -perioden, men også på høsten kan det være nyttig å ta løvetann alltid for å støtte leverenavgiftingsarbeidet.

Selv etter juleferien eller andre tider på året, når det kanskje er mulig når vi overdriver mellom middager og banketter, er det godt å hjelpe kroppen til å rense seg selv og lette den overflødige.