Native til pre-columbian, incas og Aztec America, amaranth er en plante som har vært rundt om i verden og har nådd øst (Indonesia og Kina) og India, hvor bladen fortsatt er inkludert i dietten. å rette opp jernmangel.
Amaranth, betraktet som en hellig plante og knyttet til vennskapet som, som betydningen av navnet "forsvinner aldri", er kjent for sine vakre, amarantiske rødblomstrer, faktisk, og for de små spiselige korn; Det er en del av Amarantaceae- familien, men den brukes ofte som en frokostblanding, ofte tilberedt sammen med quinoa, fordi den har mer eller mindre samme matlagingstid og -modus, i tillegg til provence.
La oss finne ut mer om dens egenskaper og hvordan lage kilder av dette pseudocerealet .
Egenskaper av amarant
Kornene er rike på protein og fiber, smaken er hyggelig, litt søt, med hint, ifølge noen, som husker hasselnøtten.
Den inneholder ikke gluten og er derfor et gyldig alternativ for de som lider av allergi eller intoleranser mot konvensjonelle kornblandinger ( som cøliaki ).
Amaranth er spesielt energisk ; 100 gram gir ca 370 kalorier.
Sammendrag, la oss si at 100 g amarant inneholder: litt over et gram og et halvt av lipider, 135 mg kalium, 65 mg magnesium, 47 mg kalsium, 6 mg natrium, 4 mg jern, 19 gram karbohydrater, 2 gram kostfiber, nesten 4 gram protein, vitaminer og pyridoksin 0, 1 mg.
Amaranth har derfor gode mengder aminosyrer, inneholder ikke mettet fett og har en lav glykemisk indeks ; Dessuten, basert på uoppløselige fibre som øker fekalmassen, akselererer tarmtransittrasjonen, hjelper amarant å bekjempe forstoppelse og forstoppelse.
Amaranth i kostholdet for coeliacs
Amaranth: hvordan du bruker og hvor du skal kjøpe
Som sagt kan de unge amarantplanterne kokes og forbrukes som spinat, mens frøene kan brukes til forskjellige oppskrifter, fra salater til bakeri og bakevarer.
Amaranth mel, det bør legges vekt på, er et veldig rikt mel, men det stiger dårlig, så for baking blandes det med andre mel (hvetemel, kamut eller spelt).
I stedet brukes den stille som et naturlig fortykkelsesmiddel for sauser eller supper; Selv spiserne av amarant er gode matvarer som skal inngå i salater og frøene kan også brukes til å lage pop (amaranth) mais, brast akkurat som korn!
Vask det, skyll det med ferskvann flere ganger, så det kan kokes både i en vanlig krukke (en kopp amarant og tre kopper vann) i ca. 30 minutter, eller det kan dampes, for eksempel ved å bruke kurven i potten trykk, i ca 20 minutter.
Det kan serveres som en couscous, ledsaget av sesongens grønnsaker, slik som courgette, broccoli, auberginer, kirsebærtomater, persille, oliven, diverse sauser og så videre og så videre!
Amaranth kan kjøpes i de fleste supermarkeder eller økologiske butikker.
Nysgjerrighet om amarant
Planten sluttet å bli dyrket når de spanske conquistadores friarer anså det blasfemisk, da de ble ansett som hellige av de lokale befolkningene, ble det tilbedt og spist ved å lage gudformede figurer som var knedd med agavejuice og menneskelig blod. Den spanske, ignorerer sine kvaliteter, erstattet sin dyrking med mais.
