Libanesisk mat: egenskaper og hovedretter



Libanon

Det er en del av verden som har født mange elementer som fremdeles eksisterer i middelhavskulturen. Det bevarer i mellomtiden Midtøsten, Kanaanitt, Arab, Asiatisk, Afrikansk og Europeisk .

Dette er Fertile Crescent, som også inkluderer en liten stripe med utsikt over havet, kalt Libanon. Kana'anitter, Kaldeere, Fønikere, Araber, Byzantiner, Druze, Ottomaner, mange kulturer har krysset landet rundt Beirut.

En av de eldste kjente epikene, den av Gilgamesh, fant sted her, i cedars land, et tre som tjener som et nasjonalt emblem. På grunn av sin beliggenhet og eksponering til sjøen har Libanon et utmerket middelhavsklima, men samtidig har de ofte snødekte toppene i fjellene opp til 2800 meter høye tempererte klima skoger.

På mindre gamle tider har europeerne invadert dette landet flere ganger, fra korstogene til den franske okkupasjonen, og alle disse dynamikkene har på en eller annen måte gitt en unik identitet til libanesisk mat i panoramaet av Midtøsten.

Libanesisk mat: typiske retter

Libanesisk mat tilhører utvilsomt den store familien av Levantine kjøkken, men blant disse anses den beste både av publikum og av magasiner og spesialforetak .

Ingen tilfeldighet at libanesiske matrestauranter er de som har den høyeste veksten i verden de siste årene. Elementene er derfor de av Levantine-kjøkkenet: frokostblandinger, belgfrukter, grønnsaker, fjærfe, mye fisk og krydder som er typiske for området: olivenolje, sitron, hvitløk, sesam og persille .

Mindre kjent enn hummus, men like bra er baba ganoush, det er en deilig krem ​​av aubergine og tahini, sesamkrem, rik på olivenolje og generelt dekorert med granateplekorn.

En av de vanligste kyllingene i Libanon er shish taouk, spesielle kyllingsspett igjen for å marinere over natten i en gryte sammen med sitronsaft, yoghurt, tomatpuré, hvitløk og forskjellige krydder, spesielt paprika. Det er en typisk fylling for smørbrød å spise på gaten.

Det er også en arkaisk libanesisk versjon av pizza, manakeesh ; I virkeligheten er det mer som en slags focaccia med lokale oster, rikelig med timian, oliven, tørket mynte, tomater, syltet agurker og noen ganger kjøtt.

Ikke bry deg om detaljene når vi snakker om allestedsnærværende felafel og tabbouleh, i stedet kan to ord brukes på fattoush, den tradisjonelle søte og sure salaten, med stykker ristet brød og ristet og malt valnøtter.

Les også linse Falafel, oppskriften >>

Hvor å spise libanesisk (på gaten eller i restauranten)

Mat på gata er praktisk talt allestedsnærværende (unntatt Ramadan-perioden), som per god Midtøsten-tradisjon. Det finnes restauranter av ulike nivåer, noen med mer tradisjonell mat og andre med fusjonsmat. Å være invitert til bachet av noen arrangement som et bryllup er en unik opplevelse . Du kan smake unike retter, du vil se den uendelige rikdom av generøsitet som uttrykkes ved disse anledninger.

Libanesisk mat, ikke gå glipp av

Vi hadde ikke tid til å snakke om den fantastiske libanesiske frukten, frisk eller tørket, og nøtter. Libanesisk shawarma, grillet marinert kjøtt, er en arabisk arv med et snev av Mediterraneanness som virkelig fortjener å bli verdsatt. Prøv også tyrkisk kaffe og ulike typer te .

Libanesisk mat, hva du skal unngå

Libanesisk mat er fantastisk deilig og det er få ting å fylle denne delen av. Hygienivået er også veldig høyt . Hvis vi skulle gi råd om hva som skal unngås, anbefaler vi deg å ikke fikse på klassiske retter, men å utforske mindre kjente godbiter . Dessuten, av det libanesiske bakverket, er det som kanskje er den minste appetittvekkende det som har en tendens til å etterligne franskmennene.

Råd og nysgjerrighet

Mat er en mulighet til å bli kjent med mennesker, familier, steder, kulturer; og for å oppdage at menneskene som bor i Midtøsten, er veldig forskjellige fra det vi ser på nyhetene og ligner de som omgir oss hver dag .

Photo Станислав Саблин / 123rf.com

Forrige Artikkel

Livreddende olivenolje

Livreddende olivenolje

Olivenolje er den beste maten i Middelhavet diett . I tillegg til å mate oss fra tidlig alder inneholder den de essensielle vitaminene for å bekjempe mange kardiovaskulære sykdommer. Ekstra jomfruolje er utvilsomt den beste krydderfettet vi har. De store fordelene det kan medføre for vår helse skyldes i hovedsak den type fettsyrer som gjør det opp. Som ...

Neste Artikkel

Soy lecithin: egenskaper, bruk, kontraindikasjoner

Soy lecithin: egenskaper, bruk, kontraindikasjoner

Kuratert av Maria Rita Insolera, Naturopath Soya, hvorfra lecitin ekstraheres Hva er soy lecithin Lecithin er et fosfolipid syntetisert fra kolin , som er introdusert i kroppen vår med ernæring. Lecithin kan være av vegetabilsk opprinnelse , slik som den som finnes i soya eller mais, og av animalsk opprinnelse , slik som den som er tilstede i egg. D...