Rørsukker er sukkeret oppnådd ved utvinning og behandling av væsken produsert fra vanlig bete.

Det botaniske navnet på denne planten er Beta vulgaris, selv om det er mer vanlig husket med navnet rød røde på grunn av sin intense tuber og blader farger . Det tilhører familien Chenopodiaceae som spinat og chard.

Rødbete er en toårig plante som produserer spiselige blader, selv tuberrøttene er spiselige, enten rå eller tilberedt i forskjellige oppskrifter.

Det finnes forskjellige varianter av rødbeter: den fra grønnsakshagen som er vanligere og brukes til menneskelig ernæring, fôr og til slutt sukker som brukes til å oppnå sukrose krystaller.

Rødbete er en vegetabilsk kjent siden før 420 f.Kr. og ble dyrket nettopp for bladene sine, med tiden, og bare senere begynte det å sette pris på dens tuberrøtter. Den gamle bruken var hovedsakelig til mat for mennesker og for dyrefôr, og bare på 1600-tallet var bruken av roten som en matressurs utbredt .

Når det gjelder sukkerroer, må vi vente til 1747 da Dr. Margaff, en russisk kjemiker, oppdaget at det var mulig å få sukkerholdige krystaller fra beter .

Disse krystallene lignet de som ble produsert av de vanligste sukkerrørene, den første kilden til sukrose i disse tider. Først på 1800-tallet begynte sukkerindustrien å utvikle planter som produserte søtningsmidler fra sukkerroekstrakt .

Romsukker

Sukkeret vi bruker på kjøkkenet er kjent som sukrose og kommer i form av krystaller. Sackarose er vanligvis ekstrahert fra sukkerrør, men sukkerroer er en annen utmerket kilde for ekstrahering av denne sukrose.

Først ble sukkerroer som vokst inneholdt 5% sukker, men gjennom naturlige valg kom vi til å få sukkerroer som gir en juice rik på 15% sukker .

Produksjonen foregår gjennom en første ekstraksjonsprosedyre av saften kalt melasse eller sirup som deretter renses og konsentreres for å deretter forfine den og gjøre det krystaller.

Disse behandlingene fører til produksjon av det raffinerte hvitt sukker som vi alle vet, men som er praktisk talt 100% ren sukrose. På markedet kan vi imidlertid finne andre mer raske former for denne behandlingen, som melasser og bronsukker som fortsatt inneholder mange mineralsalter og næringsstoffer av den første rødbedsaften.

Egenskaper av sukkerroer

Sukkerroer er rik på mineralsalter og vitaminer som gjør den til et utmerket tonic og naturlig supplement. Blant mineralsalter er det høye prosentandeler av natrium, kalsium, jern, kalium, magnesium og fosfor.

Blant vitaminene i stedet har vi en høy tilstedeværelse av vitamin A i tillegg til noen av gruppe B som B9 også kjent som essensiell folsyre under graviditet og for utvikling av barnet.

Tilberedningen av betrotroten kan redusere tilstedeværelsen av disse vitaminene, og derfor er et godt råd å konsumere dem rå med tilsetning av kanskje litt sitronsaft, da dette øker absorpsjonen av noen stoffer og spesielt jern . Rødderjuice og i alle fall hjelper råkonsumet i tilfeller av tretthet og anemi .

Videre har vi i rødbeter fortsatt mange aktive ingredienser, antioksidanter og flavonoider som har en direkte virkning mot frie radikaler som er ansvarlige for cellulær aldring.

Rødbeter er også en god alliert i forebygging av noen former for kreft og hjerte-og karsykdommer. Den støtter også leveren som har en rensende effekt, samt reduserer betennelse i mage-tarmkanalen, stimulerer produksjonen av galle og forbedrer fordøyelsen.

En spesifikk handling av sukkerroer er å absorbere giftstoffer fra cellene og for å lette deres eliminering fra kroppen.

De som lider av beregninger må gjøre et moderat forbruk av det siden sukkerroer er rik på oksalater og for de som lider av diabetes gitt det høye innholdet av sukker i brbabolen.