Frykten for kalorier



Mat som innføres i kroppen med mat, blir forvandlet til energien vår kropp bruker under ulike aktiviteter og funksjoner. Det følger at en forskjell mellom kalorier introdusert og kalorier som forbrukes daglig bestemmer variasjonen av vekten vår.

Kan vi oppsummere at ved å redusere kaloriene introdusert med mat, bruker kroppen vår "bestandene" og reduserer "ekstra kilo"? Dette er en begrunnelse som i stor grad støttes av alle reklamer ("0-kaloriprodukter"), ved endeløse magasiner for kvinner (inkludert sladder) og av mange fagfolk i sektoren.

Det er slik en dyprotasjonert overbevisning at i dag, på markedet, selges spesiell programvare for fagfolk for tilberedning av dietter basert på "eneste" kalorieregning.

Men er det virkelig så? Er en enkel begrunnelse med tillegg og subtraksjon av kalorier tilstrekkelig til å forklare en kompleks mekanisme som vekttap?

Hva er en kalori?

Når vi snakker om kalorier, refererer vi til en måleenhet som uttrykker kapasiteten til en dehydrert mat for å produsere varme når den blir brent og flammen klarer å øke vanntemperaturen med en grad.

Bruk av kalori som en energienhet innebærer at kroppen er en termisk maskin, og denne analogien er faktisk mer enn en forfalskning.

Er alle kalorier det samme?

La oss sammenligne en kirsebær tomat og en teskje sukker : begge har 20 kalorier. Men forskjellen er kvalitativ: tomat er rik på enzymer og mineralsalter. Inneholder lycopen, som er et molekyl med høy antioxidantkraft, og har en gunstig effekt på magen og på stimulering av leveren.

Sukkeret opprinnelig er ikke "hvitt": det blekes med stoffer tillatt etter lov som gir det en "tilsynelatende" oppriktig farge. Umiddelbar frigjørings sukker, som den raffinerte, tatt i betraktning eller verre, kunstige, setter bukspyttkjertelen i vanskeligheter.

Dens celler skal produsere en insulinspike som absolutt ikke er til nytte for kroppen av grunner vi vil se på i andre artikler. Dessuten gir sukker ikke enzymer, mineralsalter og vitaminer som de som finnes på tomater, men krever at mange skal kastes.

Vi kan da definere sukkerkaloriene som "tomme", da de ikke gir noen næringsstoffer. Men kroppen trenger virkelig stoffer som vitaminer, mineralsalter og andre molekyler for stoffskiftet, og disse stoffene er utenfor de kanoniske karbohydrater, proteiner og fett som vi alle vet, og som vi finner i etikettene ved siden av kaloriverdiene.

Når menneskekroppen ser en nedgang i matinntaket, setter den i bevegelsesmekanismer knyttet til den primordiale frykten for å dø av sult. Det begynner deretter å redusere forbruket og å senke basalmetabolismen, ofte tegne på "lean massen" for å skaffe energi (dvs. musklene) og ikke på "fett" som mange tror. Resultatet er et midlertidig vekttap, fordi så snart du begynner å spise "normalt" igjen, prøver organismen, som fortsatt beholder "alarm" -signalet, å lagre all maten som er mulig for en fremtidig hungersnød.

Effekten av lavt kalori diett er synlig i de lange og frustrerende " yo-yo " diettene, hvor en person veksler perioder med vekttap med overvektsperioder, bare fordi spesialisten som følger den har bestemt seg for å stoppe ved første kaloriargument .

Hvis overvekt kan reduseres til denne enkle ordningen, vil DIY dietter vi finner overalt, være tilstrekkelig.

I virkeligheten er det bare toppen av isbreen: Overvekt har forskjellige årsaker og kan stamme fra en stillesittende livsstil, fra en redusert metabolisme, fra hormonelle dysfunksjoner og fra matintoleranser. Det er opp til spesialisten å identifisere årsaken og omstart organismen slik at den reagerer best på næringsstimulerende stimuli, som ikke nødvendigvis samsvarer med kalorier, og som bør utnytte den virkningen som hver mat utøver i kroppen.

For mange forfattere er kaloribaserte dietter, i tillegg til å føre til svikt, også potensielt farlige; Kalorimåleren skiller ikke mellom frukt, grønnsaker, nøtter, frokostblandinger og animalske produkter, skiller ikke mellom rå og kokt, mellom fersk og konservert, mellom økologisk mat eller rik på pesticider, konserveringsmidler, stabilisatorer, fargestoffer, etc. Det tar ikke hensyn til matssekvenser, viktigheten av å tygge, humør og ikke minst fysiologien til fordøyelsessystemet vårt.

I vekttap dietter er det stor bruk av høy-protein diett, fordi det har blitt oppdaget at du går ned i vekt uavhengig av kalorier, men få vet at selv frukt måltider er slanking (fordi de er avgiftende) uavhengig av kalorier eller bedre mengde forbrukes.

Til tross for å telle kalorier forverres det stadig folks følelsesmessige og fysiske helse. Det er funksjonelt til markedet for diettprodukter og kalori diett.

Dietitians foreslår lavt kalori diett som nesten alltid er konkurs. Faktisk, nesten alltid du går sulten for en stund, du mister litt vekt, som deretter gjenoppretter.

Næringen har lært å overholde folks krav om å miste vekt raskt, "hva det koster" og foreslår 2 forbruksmodeller, tilsynelatende motsatt, men i virkeligheten svært lik:

  • På den ene siden selger den produkter i stadig større pakker, uten essensielle og hyperkaloriske næringsstoffer;
  • på den annen side for å kompensere for vesentlig lik, men mindre størrelse diettprodukter. Men næringene som produserer mat er alltid de samme og har alltid de samme interessene (deres, ikke din).

Forrige Artikkel

Livreddende olivenolje

Livreddende olivenolje

Olivenolje er den beste maten i Middelhavet diett . I tillegg til å mate oss fra tidlig alder inneholder den de essensielle vitaminene for å bekjempe mange kardiovaskulære sykdommer. Ekstra jomfruolje er utvilsomt den beste krydderfettet vi har. De store fordelene det kan medføre for vår helse skyldes i hovedsak den type fettsyrer som gjør det opp. Som ...

Neste Artikkel

Soy lecithin: egenskaper, bruk, kontraindikasjoner

Soy lecithin: egenskaper, bruk, kontraindikasjoner

Kuratert av Maria Rita Insolera, Naturopath Soya, hvorfra lecitin ekstraheres Hva er soy lecithin Lecithin er et fosfolipid syntetisert fra kolin , som er introdusert i kroppen vår med ernæring. Lecithin kan være av vegetabilsk opprinnelse , slik som den som finnes i soya eller mais, og av animalsk opprinnelse , slik som den som er tilstede i egg. D...