Kikertkake

Denne oppskriften på kikerterkake, også kjent som cecina, er typisk for Toscana-regionen fra Livorno til Pisa fra Lucca til Cecina.

Den kikert kake er veldig enkel i sine ingredienser, men å være ekstremt crunchy og myk i hjertet, trenger vi litt fremsyn i prosessen.

ingredienser

> 1 liter kaldt vann;

> 400 gram kikærmel

> 1 glass ekstra jomfruolje;

> qb salt.

forberedelse

Kombiner vannet med kikært mel og bland godt inntil en jevn, klumpfri væske er oppnådd. Tilsett olje og salt og fortsett å røre.

Sett blandingen i kjøleskapet i minst 4 timer; selv om det er bedre å forberede deigen natten før og la den stå på et kjølig sted over natten.

Det hvite skummet som skal danne på overflaten må fjernes.

Smør en lav og bred bakepanne, helst kopper, hell blandingen og bake ved 220 ° C i ca. 15 minutter.

Cecina er klar når en gyllen, sprø og litt ristet skorpe er dannet .

Den kikærterkake kan bli spist i kiler på egen hånd med en klype salt og pepper eller brukt som fylling for en sød focaccia.

Cecina er utmerket servert varmt, men kan også spises kaldt.

Kikertaballer

Kikertaballer er en annen rask og velsmakende oppskrift å forberede med kikærter.

Også kjent som felafel, dette er en typisk rett av arabisk og israelsk mat.

ingredienser

> 300 gram kokte kikærter;

> 2 skiver av hvitt brød som breadcrumbs;

> en halv løk eller sjalott;

> breadcrumbs;

> sesamfrø;

> paprika, karri og pepper;

> vann og salt.

forberedelse

For å forberede kikertabollene, server de kokte kikærter som du kan kjøpe ferdige eller tilberede dem hjemme.

Hvis du velger dette andre alternativet, må du la dem suge over natten , neste morgen, før du lagrer dem, må du drenere og vaske dem.

Da kan du koke dem i ca 2 timer eller 30 minutter hvis du bruker trykkkokeren.

Når de er kokt, blandes kikærterne sammen med løk, brødkrummer som tidligere er gjennomvåt og lett presset, olje, salt, pepper og krydder som smaker.

Lag kjøttbullene med hendene og send dem i en blanding av brødsmuler og sesamfrø i like store mengder.

La kjøttbullene stå i kjøleskapet i minst en time.

Deretter kan du bestemme om du skal koke dem i ovnen i 15 minutter ved 180 ° C eller stek dem i olje.

Når breading er gull og crunchy vil de være klar til å bli servert.

Kikert hummus

Den kikert hummus er en annen oppskrift med kikærter super lett og rask, helt å vite og prøve. La oss se hvordan du skal forberede det ...

ingredienser

> 500 gram kokte kikærter;

> sitronsaft;

> 50 g ekstra jomfruolje;

> 2 fedd hvitløk;

> qb salt.

alternativer:

> 2 ss "tahina" sesamkrem;

> chili pulver;

> paprika;

> persille.

prosedyre

Vi visp kikærter tilberedt med hvitløk, olje, sitronsaft, salt, krydder og sesamkrem.

Vi kombinerer også 2 fingre vann for bedre å hjelpe blenderen til å jobbe og blande alt til du får en myk og spredbar krem.

Hummus er klar og kan spises spredt på brød eller med ciapati, pita eller croutons.

Utmerket med grillede grønnsaker eller grønnsakskroketter.