De er blant de vanligste og kanskje de mest forsømte fruktene, tatt for gitt: epler, alltid tilstede på bordene våre, spesielt i de kalde årstidene når det er lite frukt på forskjellige måter.

Har vi glemt sin høye næringsverdi og deres mange fordelaktige egenskaper ? Vet vi at de er blant de første fruktene som dyrkes av mennesket i løpet av evolusjonen?

Takket være denne lange historien har rundt 7000 varianter av epler blitt perfeksjonert, hver med spesifikke egenskaper og egenskaper. Vi hevder ikke å kjenne dem alle, men minst de viktigste: her er de 9 varianter av epler blant de hyppigste i Italia .

9 hovedvarianter av epler og deres egenskaper

Epletreet har gjennom århundrene vært gjenstand for en lang utvelgelsesprosess, noe som har gjort det mulig å forbedre egenskapene til produktivitet, kvalitet og holdbarhet av fruktene.

Eplesorter utmerker seg etter modningstidspunktet: sommer, høst og vinter . Sortimentet av høstedler er veldig rik .

Det er mange varianter av epler: de kan være gule, grønne, oransje eller flekkete ; vi må lære å gjenkjenne det beste og mest saftige og ... de vi liker best!

1. Renetta eple

Navnet stammer fra fransk reine, som betyr dronning . Det er et stort eple med flatt form og en gul hud med mørke flekker. Det holder lenge, og når huden blir rynket, er massen enda bedre. Det er apple par excellence av Sør-Tyrolsk mat, brukt til den berømte strudel og for apple fritters. Gitt den høye konsentrasjonen av molekyler med antioksidantegenskaper, er det godt å skrelle det i siste øyeblikk fordi det oksiderer raskt.

2. Golden Delicious Apple

Det er et gult eple med en søt smak og en crunchy masse. De beste er de som har et lite rødaktig ansikt, noe som indikerer at eplet har blitt utsatt for solen fra den siden. Golden Delicious har utmerket allsidighet i matlaging både i søte og salte retter, spesielt for å lage hjemmelaget syltetøy og den klassiske eplepai .

3. Stark Delicious Apple

Sannsynligvis er det eple av Snow White, gitt sin intense røde hud. Den har en søt smak uten surhet, det er utmerket konsumert naturlig. Når den er mer moden, blir dens tekstur mer floury, og kan brukes til å lage originale smakfulle retter basert på tempeh, quorn eller kylling.

4. Granny Smith eple

Det er det grønne epleparret, med en skarp og forfriskende smak. Den har en australsk opprinnelse og er ideell i salater og sorbet. Den kan brukes kreativt som et helt eple som skal fylles fordi det ikke mister sin form selv om den er gravd, berøvet av massen.

5. Apple Royal Gala

Det er et veldig saftig og knasket eple. Det gjenkjennes av den røde huden med gule og glatte nyanser. Det bør fort bli fortært, fordi det ikke mister sin aroma: det er veldig søtt og derfor epleet er foretrukket av barn, ideelt til å blandes og brukes i sentrifugert og fruktjuice uten tilsatt sukker .

6. Fuji eple

Den ble født i 1939 i Japan, til den i dag ble den mest dyrkede eplet i verden . Dens hud er rødaktig med gule og grønne striper. Kjøttet er knust, søtt og veldig saftig; det bør savored naturlig eller i fruktsalater.

7. Annurca eple

Den er anerkjent med IGP- merket og er innfødt i Campania, hvor den brukes i desserter og i en typisk likør. Dens karakteristiske egenskaper er den vinøse røde huden, den meget intense aromaen og den sprø, saftige, litt syrlige massen.

8. Rosa Lady Apple

Nytt de siste årene når det gjelder epler: Det er den eneste med skelen fra de rosenrøde nyanser . Gitt de sukkerholdige egenskapene til massen og dens fruktige smak, er den utmerket for oppskrifter som involverer matlaging i en panne eller i ovnen .

9. Mela M orgenduft

De er epler fra USA, har en søt smak, frisk og delikat aroma. Huden er stripet og har en farge som varierer fra ensartet rød til mørk rød. Frukten har en rund eller litt flatt form og middels stor størrelse og kompakt masse. Det er eplet som brukes mest av næringsmiddelindustrien til å produsere fruktjuicer, purees og andre konfektprodukter: desserter, fruktsalater, strudeller, kaker og kompotter.