Hvordan spiser du Brusselspiret!
Brysspirer eller spirer er de grønnsaker som ofte ses om vinteren blant fruktstativene, men vi vet ikke alltid hvordan de skal tilberedes.
Her foreslår vi tre raske og enkle oppskrifter, med noen triks av handelen, som ser dem som hovedpersoner: Fulllange ermer med poteter og pecorinoost, stewed sprouts med balsamicoeddik og mandelflak, brusselspirer au gratin med lett hjemmelaget bechamel . Eksperimentere med deg!
Full lengde ermer med poteter og pecorino
Ingredienser for 2 personer:
> halvparten av brusselspirer,
> 150 g integrerte halve ermer,
> et par poteter,
> revet pecorino,
> salt, pepper, ekstra jomfruoliven, fersk rosmarin, en sjalott.
Forberedelse : Sauté den hakkede sjaloten i et par spiseskjeer ekstra jomfruolje, tilsett deretter de rensede og blancherte spirene i noen minutter sammen med de hakkede poteter og hakkede rosmarin.
Krydder med salt og koker dekket og tilsett litt vann i ca 10/15 minutter. Kok pastaen al dente og sauté den sammen med grønnsakene . Serveres med frisk revet pecorino, ferskt svart pepper og ekstra jomfruoliven.
Spirer og blomkål stewed med balsamicoeddik og mandler
Ingredienser for 2/3 personer:
> En pakke med spire, noen hvite blomkålfloretter;
> ekstra jomfruolje, salt, pepper;
> Omtrent 100 gram flakede mandler;
> balsamicoeddik.
forberedelse
Rengjør spirene fra de ytre bladene og la et kryss på bunnen. I en panne satt et par spiseskjeer oljer og sauté dem sammen med blomkålfloretter og mandler i noen minutter, og tilsett deretter en spiseskje balsamicoeddik, salt og pepper og bland over en ganske livlig varme.
Legg til et glass vann, dekk og lag i ytterligere 15/20 minutter eller til grønnsakene har myknet og vannet har fordampet, og legger til mer om nødvendig. Den balsamiske eddik balanserer og eliminerer den litt bittere smaken, som ofte ikke liker, av brusselspireten.
Brysselspirer au gratin med lys béchamel
Ingredienser til 3 personer:
> en pakke med spire;
> to kopper melk (vegetabilsk eller ikke, å smake);
> salt, pepper, muskat;
> revet parmesan, brødsmuler, ekstra jomfruolje;
> to teskjeer hvitt mel.
Forberedelse: Rengjør og krysse ved bunnen av sperrene og la dem koke i ca 15 minutter i kokende usaltet vann. Deretter tilberedes béchamel i en non-stick panne: varme et par spiseskjeer ekstra jomfruolje, to pannekaker salt, pepper og ny revet muskat over lav varme.
Kombiner et par teskjeer mel og bland kraftig med visp mens du hælder melken, slik at du ikke danner klumper . Tillat å simre i et par minutter, til det tykes litt.
Drenk deretter og legg spirene i en bakervarer, hell over béchamel, revet parmesan sammen med en spiseskje breadcrumbs. Bake under grillen i ca 10 minutter eller til gullbrun.
