Alle elsker sjokolade i noen form: mørk, melk, hvit, med hasselnøtter, oransje og så videre i sine uendelige varianter.

Den deilige smaken av sjokolade og den gledelige følelsen som kommer fra tilstedeværelsen av teobromin, har gjort den til en av de mest vellykkede matvarene i verden, fra den tiden da den ble funnet i Mesoamerica, hvor den ble brukt i halvflytende form til formål ritual sammen med andre psykoaktive stoffer som hallusinogene sopp og tobakk.

I Europa gjennom århundrene har en hel kunst utviklet seg rundt sitt forbruk, en gren av konditori dedikert til sjokolade, som gir oss is, barer, sjokolade, sjetonger, egg, smørbrød og et uendelig antall andre produkter.

Carob frukt

Men mange leter etter alternativer, av ulike årsaker. En av de mest vellykkede varianter er den såkalte karobakkjokoladen, allerede på markedet med mange produkter som nesten ikke kan skille seg fra de som produseres med sjokolade produsert med kakaoanlegget.

Bøtter av karobentreet, en plante fra tusenårene til stede i Middelhavet, når de er modne, tilbyr de en meget aromatisk gelatinøs substans, som tørkes, ristes og reduseres til pulver som skal behandles som ville bli gjort med kakao.

Det er et lite fettprodukt, selv om det er rikere i karbohydrater og sukker enn klassisk sjokolade. Den har også lav natrium, en faktor som bidrar til å bekjempe høyt blodtrykk, hjerte og nyreproblemer og osteoporose, spesielt i denne alderen der et natriummettet diett er spesielt populært.

Til tross for å ha gode mengder kalsium, inneholder det ikke kalsiumoksalater, som er til stede i den vanlige kakao, noe som gjør karobakk sjokolade mye mer egnet for idrettsutøvere og unge i utviklingsland .

Legg til alt dette fraværet av psykoaktive stoffer og som er i stand til å generere avhengighet, som teobrominet av vanlig sjokolade eller koffein, er rik på antioksidanter og kostfiber, og det faktum at karobakkjokoladen er glutenfri .

Smaken av carob sjokolade

Smaken av carob sjokolade er ikke akkurat det av kakao sjokolade, selv om det er veldig nært. Vi sier at det ligner mer på gianduia, men med et større hint av søthet, mer lik det som er gitt av honning eller melasse i stedet for det som er gitt av sukker .

Den større medfødte søtheten av karob mel fører til et lavere behov for å legge til ekstern sukker, spesielt hvis de er syntetiske eller raffinerte. Dette gjør karobakk sjokolade generelt mer naturlig enn kakao .

Hvis du vil, kan du til alt dette legge til enda et poeng til fordel for carob sjokolade: i motsetning til kakao sjokolade kan du dele den med hundens venner, gitt fravær av theobromine, hyggelig for det menneskelige nervesystemet, men giftig for hunder .

Carob sjokoladeprodukter

I spesialforretninger finner vi ulike produkter basert på karobakkjokolade : kremspredning, kjeks, sjetonger, muffins, varm sjokolade, barer med frø og nøtter, puddinger. Ikke bare er alt dette tilgjengelig i dag, alle oppskrifter for å lage disse delikatene er lett tilgjengelige på nettet, og på dette tidspunktet er det bare nødvendig å legge til kjøtt av karob mel, en god ovn og ønsket om å prøve nye eksperimentelle oppskrifter.

Bilde; Claudio Rampinini / 123rf.com