Sommeren er den rikeste sesongen med frukt og grønnsaker, matvarer som vi spesielt trenger å rehydrere oss selv og fylle på vitaminer og mineraler som vi mister gjennom svette.
Varmen inviterer oss til å forbruke lette og ferske retter . De 3 følgende oppskrifter er sommersupper, fargerike og smakfulle, som serveres kaldt:
> Klassisk tomat gazpacho ;
> Gazpacho med vannmelon ;
> Kald gulrotssuppe .
Klassisk tomat gazpacho
Gazpacho er en klassisk "kald suppe" av andalusisk opprinnelse, som vanligvis brukes som en forrett. Oppskriften er rask og enkel.
Ingredienser til 4 personer
> 600 g tomater;
> 2 rød paprika;
> 2 fedd hvitløk;
> 1 ss rød eddik;
> 1 agurk;
> 1 hvit løk;
> 50 g crumb foreldet brød;
> 150 g kaldt vann;
> 4 ss ekstra jomfruolje;
> salt og pepper.
forberedelse
Vask tomatene og kutt dem i åtte deler. Skal agurk, kutt den i halv lengde og fjern frøene, skjær den grovt, tilsett 150 g kaldt vann og purér det sammen med tomatene ved hjelp av mikseren.
Vask pepperen, rengjør den og kutt den i stykker, skrell løk og kutt den fint .
Kombiner pepper, løk og hvitløk med tomat og agurkpuré og arbeid igjen med mikseren. Sieve puréen som er oppnådd på denne måten, og legg til brødsmulene, som tidligere er gjennomvåt i vann og godt presset.
Arbeid med mikser igjen. Tilsett olje, eddik, salt og pepper og la det ligge i kjøleskapet i minst et par timer før servering.
Gazpacho kan også serveres med knust is inni .
Gazpacho med vannmelon
En variasjon på den klassiske oppskriften er gazpachoen med vannmelon . En sommersuppe med en søt og veldig forfriskende smak.
Ingredienser til 4 personer
> 500 g kirsebærtomater,
> 350 g vannmelonmasse
> ½ rød pepper;
> 1 agurk;
> 1 lime, juice;
> ½ Tropea løk;
> 2 ss ekstra jomfruolje;
> krummet av foreldet brød, etter behov
forberedelse
Vask vannmelon, fjern frø og krysse og kutt den i terninger . Vask pepperen, fjern frøene og kutt den i strimler.
Rengjør agurk og kutt den i stykker. Finhakk løk. Sett alle grønnsaker i blenderen, hell olje, eddik og 100 g vann og bland den til en homogen blanding er oppnådd.
Legg krummen av foreldet brød, litt om gangen, for å tilpasse seg konsistensen. Juster salt og kjøle.
Kald gulrotssuppe
Den kalde gulrotssuppe er en lett, delikat og veldig sommerfisk .
Ingredienser til 4 personer
> 1 kg gulrøtter;
> 1 Tropea løk;
> 2 ss breadcrumbs;
> selleri;
persille;
> 150 g usøtet naturlig yoghurt;
> salt og pepper.
forberedelse
Vask gulrøtter og kutt dem i stykker. Peel løk og kutt det i stykker. Vask selleri kysten og bryte den opp.
Sett alt i pannen og dekk med vann, tilsett salt og kok i 15 minutter fra kokking.
La alt avkjøle seg godt og eliminere overflødig vann (kokvannet bør imidlertid ikke elimineres helt).
Tilsett brødsmulene, bland og rør i yoghurten; ferdig parabolen med persille og et sprinkling av pepper. Server med ristet foreldet brød.
