Vildkål, som navnet allerede sier, er kålen som vokser naturlig i naturen, og mannen anerkjenner den fra det vitenskapelige navnet Brassica montana . Det populære navnet på villkål er også kål av bergarter, også kjent med det botaniske navnet Brassica oleracea.

Denne villkålen tilhører den cruciferous familien som åpenbart alle kål, brokkoli, rakett og rop, slik at hver av disse grønnsakene ligner sin blomst som har form av et kryss: fra denne botaniske familien det er kjent som cruciferous.

Vildkål er en årlig plante som vokser vilt i Italia langs markene, hekker og i skogen . Høyden kan nå 80 cm når den produserer blomstringstammen.

Blomstene er intense gule og blomstringen begynner fra slutten av våren til sen høst. Den har en fasciculata rot fra hvilken de mørkegrønne bladene utvikler seg fra begynnelsen av våren. Disse bladene, når de fortsatt er ømme, brukes som spinat og derfor til matbruk.

Egenskaper av villkål

Vildkål er en matrik rik på mineralsalter, vitaminer og fibre, mens det er fattigere i proteiner og karbohydrater. Dette er en god fordel for de som ikke vil legge på seg og ønsker å holde seg i form.

Forbruket av hvite kålblad er godt balansert hvis vi spiser proteinrike belgfrukter eller karbohydratrike korn sammen med det.

Generelt gir sammensetningen av næringsstoffer og aktive ingredienser rensende, antiseptiske, antiinflammatoriske, anti-hemorragiske, helbredende og anticanceregenskaper til villkål.

Spesielt villkål er spesielt en utmerket depurativ for kroppen, spesielt fordi den hjelper utvisningen av organismens avfallsstoffer og renser både tarmen og blodsirkulasjonen.

Dessuten er dens mykende og forfriskende egenskaper nyttige for å berolige tarmproblemer av forskjellig opprinnelse . Tilstedeværelsen av fiber bidrar til å øke fekalmassen ved å myke det og tiltrekker vann som således favoriserer evakueringen ved å bekjempe problemer med forstoppelse eller irritabel tarm.

Intestinal transitt er favorisert og forenklet av forbruket av disse villkålblader og dets egenskaper som en mykgjørende og antiseptisk, tillater også reparasjon av den indre mukosa i mage-tarmkanalen.

Dessuten finner vi i denne kålens blader en annen utmerket egenskap som skal være til hjelp for helbredelsen av både ekstern og intern sår .

Også i dette tilfellet bidrar spising av kålblader til å lindre problemer med intestinale mikrosår og andre mulige problemer med det indre vevet.

I stedet på nivået av den ytre epidermis derfor av huden ble disse kålbladene en gang brukt som naturlige flekker . Faktisk var de litt pounded og deretter påført huden i det smertefulle området.

Dens forfriskende, mykgjørende, anti-inflammatoriske og reparerende egenskaper tillot det å helbrede og berolige excoriations, insektbitt, rødhet og alle andre hudproblemer .

På kjøkkenet: villkål

På kjøkkenet har villkål blitt brukt siden antikken i ulike oppskrifter av landlig mat. På samme måte som bruk av spinat og rødbeter er også kålblader utmerket kokt og krydret bare med olje og salt .

Eller de kan bli fylt for smakfulle paier som erbazzone eller til og med som en sidefarge for andre kjøttretter, frokostblandinger, belgfrukter eller grønnsaker.

Kålblad ble ofte plassert i supper med 30 urter som var typiske buljongretter laget av en blanding av villter som var tilberedt sammen. På samme måte ble disse blandingene av ville urter brukt til å forberede "erbi kake" som var forskjellig for hvert område i Italia, som ofte inkluderte villkål blant de ville urter.

Kålbladene kan spises ikke bare tilberedt, men også frisk så lenge de ikke blir misbrukt. Vanligvis ble de høstet og fint kuttet og deretter krydret med sitronsaft .

Dette preparatet gjorde det mulig å lage store mengder av to essensielle stoffer for kroppen vår: C-vitamin og jern . Selvfølgelig er villkålblader rik på disse to elementene, og tilsetningen av sitronsaft hjelper også enda mer til å assimilere jernet i kroppen vår.

På denne måten blir det ikke bare en utmerket mat å spise de grønne blader av villkål, men også en beskytter mot problemer med jernmangel som anemi .

På en gang ble det til og med brukt som mat på skip som måtte reise lange avstander, og dette virket også for å forhindre skjørbuk som er en sykdom som oppstår på grunn av mangel på vitamin C.

Husk at forbruket av villkål er tilrådelig i ens diett, men området for høsting av produktet må kontrolleres fordi feltene og jordene de vokser må være fri for forurensende stoffer.

Faktisk stenger planter tungmetaller eller lagrer forurensende stoffer, og dette kan gi problemer til kroppen . Så du må sørge for å samle villte urter i kultiverte felt under organisk eller biodynamisk oppdrett eller kjøpe fra pålitelige bønder i lokale markeder hvor vi kan finne ut hvor de kommer fra. +