Hva er batata?
Kjent som rød potet - selv om det finnes andre varianter i tillegg til oransjepasta, nemlig lilla og hvite - søtpotet eller amerikansk potet, - batata er en knoll som tilhører Ipomea batata-arten.
Den vokser i tropiske områder og forbrukes i mange områder av verden, fra Amerika til Japan, som går gjennom Portugal, utarbeidet på ulike måter.
Det er et produkt med ekstraordinære fordelaktige egenskaper, rik på stivelse, fiber, komplekse karbohydrater, proteiner, vitamin A og C, jern og kalsium .
Det har også blitt forsøkt å dyrke det i noen områder av Italia, spesielt i Pontine-sletten, nær Circeo, hvor s kan bli funnet nøyaktig den Agrilatina røde batata.
Slik lagrer du batata
Denne knollen med en svakt søtaktig smak og en kjøttfull konsistens gir seg til å bli kokt på ulike måter, med tanke på at i noen områder av verden, som i Japan, blir batataen forbruket enda rå og dens fordelaktige effekter blir mye verdsatt.
> Bakt batata
Batatene kan enkelt fremstilles i folie, pakkes først med bakepapir og deretter i folien, la den koka ved 180-190 ° C i omtrent en time eller så, og krydre det med vilje med smakfulle sauser, for eksempel basert på kalk, spidskommen, salt, pepper, ekstra jomfruolje og persille.
Alternativt kan du kutte dem i stykker eller kuber og krydre dem med dine favoritt urter, som salvie, rosmarin eller timian, alltid med peeling.
En veldig amerikansk og "karamellisert" oppskrift ser dem skåret i store pinner, krydret med en spiseskje sukker, salt, pepper, kanel og paprika.
> Stekt batata
Det kan også stekt, med solsikkefrøolje eller jordnøtter. Det er to alternativer: Som brasiliansk mat lærer, la avskallet og skjær i skiver litt over en centimeter tykk som koke i noen minutter i vann før du steker dem i varm olje og krydder dem med salt og pepper.
Ellers kan de skrelles, kuttes i meget tynne skiver, fuktes i kaldt vann i noen minutter, tørkes og stekes direkte.
> Batata i pannen
Batatene skales og kuttes i terninger eller pinner av samme størrelse .
De blåses opp med en skje med ekstra jomfruolje, krydder etter smak (gurkemeie, karri, ingefær, paprika, salt og pepper) i ca 20-25 minutter, snu dem ofte og dekker med lokket.
Når du er klar kan du legge til en håndfull sesamfrø eller fersk persille .
Med utgangspunkt i disse enkle oppskrifter kan du unne deg selv og tørre nye preparater, som panata med batata, risotto, croquettes eller hummus med søte poteter.
