Falafels er vegetabilske kjøttboller, laget av kikærter, brede bønner, linser eller andre belgfrukter .
Grønnsakene skal være gjennomvåt i flere timer og tilsatt rå til oppskriften, som også inneholder løk, hvitløk, aromatiske urter og / eller forskjellige krydder, i henhold til smak. Vanligvis er de stekt, men de kan også tilberedes i ovnen.
Falafels er en Midtøsten retter som blir mer og mer vellykket selv i Vesten, spesielt blant de som elsker vegetarisk mat. Vanligvis er de tilberedt med kikærter, men følgende oppskrift er varianten med linser.
Hvordan lage lentil falafels
Falafeloppskriften er ikke komplisert . Men det trenger en blender kraftig nok til å hogge rå grønnsaker.
Det er også viktig å organisere på forhånd fordi belgfrukter må være gjennomvåt i en tilstrekkelig periode.
Ingredienser for 20 falafel
> 200 g desorticated dry lentils;
> 1 spiseskje maisstivelse
> 1 ss brødsmuler;
> 1 løk;
> 1 ts cumin;
> salt;
> pepper;
> ristet sesamfrø (til breading);
> høyoljesoljeolje (til steking).
forberedelse
Skyll linsene og suge dem over natten eller i minst åtte timer . Etter oppblåsningstid, fjern dem fra bløtvannet, tøm dem godt og bland dem sammen med løkene; Tilsett salt, pepper og spidskommen, maisstivelse og brødsmuler, og bland blandingen for å blande blandingen, som må være homogen og komprimerbar.
Lag mange baller, send dem i sesamfrø og la dem hvile i omtrent en time i kjøleskapet.
Varm oljen, og når den når temperaturen, senk falafelene og stek dem til en fin sprø brunform på utsiden.
Falafel av linser, noen råd
> Du kan også bruke linser med peeling, men de avskallede er mer fordøyelige; Dessuten er det mindre hardt, senketider reduseres; for ikke-dekortikerte linser, i virkeligheten er åtte timers bløting ikke nok, det ville ta minst tolv.
> Lentil falafler kan tilberedes på forhånd og kjøles for en dag. Når det er stekt, er det imidlertid tilrådelig å konsumere dem umiddelbart fordi de er varmere og bedre.
> Hvis du ikke finner spiss, eller ikke spesielt elsker smaken av dette krydderet, erstatt det med en mer vanlig ingrediens i vårt kjøkken, som persille. Eller bruk cumin og persille sammen.
> For en fullstendig tallerken kan du servere lentilfalafeller med en yoghurtsaus og en blandet salat (for eksempel gulrot, salat og tomater), serveres på tallerken eller i sandwich med arabisk brød.
> Ikke tilbered falafel med belgfrukter tilberedt tidligere, ellers vil de flake i oljen.
> Oppmerksomhet på oljens temperatur under steking, det må ikke bli for varmt ellers falafel brenner utenfor og forblir rå inni.